【江苏科技报7月17日】微波加热在工业级食品加工中长期面临三大难题：加热均匀性差、吸收效率低、装备通用性不足。近日，以江南大学为第一完成单位、由范大明教授主持的“面向多场景的食品微波加工关键技术及应用”项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。项目成果实现了微波技术在食品领域的深度拓展与高水平应用，对推动食品产业的低碳升级、未来食品的闭环制造具有重要意义。范大明教授团队围绕上述痛点开展系统攻关，构建了适配食品结构和特性差异的微波精准加热策略，创建了一系列基于微波传输组件设计的能量高效利用技术，建立了基于仿真计算底座的微波加工装备及生产线，形成了覆盖工业、家用及特殊场景的技术集成和应用体系。
目前，项目成果已在广东美的厨房电器制造有限公司、安井食品集团股份有限公司、山东立威微波设备有限公司等龙头企业实现产业化应用，产生了显著的生态、经济和社会效益。
江南大学相关负责人表示，此次获奖既是对学校科研水平的高度认可，也是推动高质量发展的强劲动力。学校将持续聚焦国家战略需求与学科发展前沿，开展有组织科研，培育具有行业引领性的科技成果，为实现高水平科技自立自强贡献更多江南智慧与力量。
本文来源：江苏科技报
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